<form method="post">
<select name="kategorie">
<option value="Kateogrie 1">Kategorie 1</option>
<option value="Kateogrie 2">Kategorie 2</option>
<input type="submit" name="submit" value="Absenden" />
</select></form>

<?php
if(isset($_POST['submit'])){
$var = $_POST['kategorie'];
echo $var;

}
?>

Du musst den name von dem Select nehmen, das ist quasie der Input was ausgewählt wird, wird als Parameter übertragen und kann ganz einfach in einer Variable gespeichert werden.
Ich hoffe ich hab deine Frage beantworten.
mfG s1ckST4R

//Edit: Srry hab nicht gesehen das sich schon Erledigt hat, naja wenn jemand das ma sucht wirds ihm Helfen =D mfG s1ck

Zu GET und POST gibt es im Wiki einen Eintrag, solltest du dir mal kurz durchlesen: [wiki]$_POST oder $_GET[/wiki]